Las enzimas de LIBSA para el procesado de zumos y frutas mejoran la extracción, la claridad y el rendimiento del producto final, reduciendo el tiempo de procesamiento y preservando el sabor y los nutrientes de forma natural. Estas soluciones enzimáticas sostenibles permiten obtener jugos más claros y frescos, maximizando el rendimiento de las materias primas y reduciendo el desperdicio.
Las principales soluciones enzimáticas de las que disponemos para el sector de zumos y frutas son las siguientes:
Preparación enzimática de pectin liasa fúngica. PECTOLISIN permite la reducción de la viscosidad por degradación de la pectina sin necesidad de desesterificación previa.
Preparación enzimática de pectinmetilesterasa fúngica, la cual provoca una desmetilación de la pectina presente naturalmente en las frutas y hortalizas. Los principales beneficios de usar FIRMIZYM son los siguientes:
Disponemos de otras soluciones enzimáticas a solicitud del cliente.
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