Zumos y frutas

Las principales soluciones enzimáticas de las que disponemos para el sector de zumos y frutas son las siguientes:

Pectolisin

Preparación enzimática de pectin liasa fúngica. PECTOLISIN permite la reducción de la viscosidad por degradación de la pectina sin necesidad de desesterificación previa.

Firmizin

Preparación enzimática de pectinmetilesterasa fúngica, la cual provoca una desmetilación de la pectina presente naturalmente en las frutas y hortalizas. Los principales beneficios de usar FIRMIZIN son los siguientes:

  • Aumento del rendimiento de los productos al disminuir las pérdidas de peso producidas durante su procesado.
  • Mejora la calidad y la presentación del producto al conferirle mayor firmeza e integridad.
  • Aumenta la retención del jugo.
  • Incremento de la viscosidad de purés de frutas y vegetales.
  • Mejora las propiedades reológicas.

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Disponemos de otras soluciones enzimáticas a solicitud del cliente.

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