Cerveza
Para ayudar en el proceso de fabricación de cerveza disponemos de varias enzimas, a través de cuyo uso se obtienen los siguientes beneficios:
• Mejora la licuefacción del almidón.
• Reducción de la viscosidad del mosto y la cerveza.
• Mejora del proceso filtración.
• Control de la turbidez de la cerveza.
Las enzimas especializadas de LIBSA para la producción de cerveza permiten optimizar el rendimiento de los ingredientes, mejorando la fermentación y clarificación del producto final. Gracias a su origen natural y sostenible, nuestras enzimas contribuyen a reducir los tiempos de procesado, aumentar la eficiencia y mejorar las características organolépticas de la cerveza, como el sabor y la textura.
Cocción
ALFALISIN
Alfa-amilasa bacteriana termoestable para la licuefacción del almidón previamente gelatinizado, que permite obtener una óptima hidrólisis de este.
Amilolisin
Amiloglucosidasa fúngica para la producción de glucosa a partir de la hidrólisis de almidón y dextrinas.
Glucanolisin
Preparación enzimática de betaglucanasa fúngica para la hidrólisis de polisacáridos no almidonados. Además de actividad betaglucanasa presenta actividad frente a celulosa y arabinoxilanos.
Fermentación
Glucanolisin-F
Preparación enzimática de xilanasa fúngica para la hidrólisis de xilanos y arabinoxilanos y otros polisacáridos no almidonados como celulosa y betaglucanos.
Filtración
Proteolisin
Preparación enzimática vegetal de papaína procedente del fruto comestible Carica Papaya. PROTEOLISIN hidroliza proteínas de alto peso molecular de un amplio espectro de productos que contengan sustancias proteicas.
Stabil-Pol
Polivinilpolipirrolidona (PVPP) utilizado como clarificante. Disponemos del producto con diferente tamaño de partícula.
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Disponemos de otras soluciones enzimáticas a solicitud del cliente.
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