Procesado de proteínas
La hidrólisis de proteínas es un proceso mediante el cual se fragmentan las proteínas convirtiéndolas en aminoácidos. Esta hidrólisis se utiliza en diferentes industrias como puede ser la industria cárnica y la industria del pescado para la tenderización de este tipo de alimentos, en la industria de la gelatina o para el procesamiento de subproductos.
La elección de la proteasa más apropiada dependerá del tipo de proteína (caseína, soja, pescado, gelatina, etc) así como de las condiciones de procesado. En LIBSA disponemos de proteasas tanto de origen vegetal como de origen bacteriano.
Proteolisin
Dentro de las proteasas de origen vegetal disponemos de una gama de productos llamada PROTEOLISIN las cuales son preparaciones enzimáticas cuyo principio activo es la enzima papaína, la cual procede del fruto comestible Carica Papaya. La papaína hidroliza proteínas de alto peso molecular de un amplio espectro de productos que contengan sustancias proteicas.
La forma de presentación del PROTEOLISIN es tanto en líquido como en polvo. En el caso del producto en polvo disponemos de los siguientes productos:
- PROTEOLISIN-PAPAÍNA 6.000
- PROTEOLISIN-PAPAÍNA 15.000
- PROTEOLISIN-PAPAÍNA 30.000
- PROTEOLISIN-PAPAÍNA 35.000
Dependiendo de las necesidades del cliente podemos ofrecerle el producto con la actividad que requiera.
Proteal
Proteasa alcalina de origen bacteriano que por su amplio espectro puede hidrolizar eficientemente los enlaces peptídicos de la mayoría de las proteínas tanto de origen animal como vegetal, dando como productos de hidrólisis péptidos de bajo peso molecular.
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Disponemos de otras soluciones enzimáticas a solicitud del cliente.
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