Bebidas vegetales
Descubre cómo nuestras enzimas mejoran la elaboración de bebidas vegetales, optimizando la hidrólisis de almidón, fibras y proteínas. Nuestras soluciones garantizan una textura más suave, mayor rendimiento y valor nutritivo, ajustándose a las demandas de productos saludables y sostenibles. Las enzimas como amilasas y celulasas facilitan la extracción de nutrientes, mejoran la estabilidad del producto y permiten una mayor personalización en formulaciones vegetales como almendra, soja y avena.
Para la elaboración de bebidas vegetales disponemos de diferentes enzimas dependiendo del objetivo que busquemos.
Licuefacción y sacarificación del almidón
Alfalisin NE 6.8
Alfa-amilasa bacteriana que permite obtener una óptima hidrólisis del almidón. Su temperatura de actuación está comprendida entre 45°C y 80°C.
Alfalisin
Alfa-amilasa bacteriana termoestable que permite obtener una óptima hidrólisis del almidón. Su temperatura de actuación está comprendida entre 70ºC y 100ºC.
Alfalisin F800L
Alfa-amilasa fúngica para la hidrólisis del almidón previamente gelatinizado dando lugar a dextrinas. Una reacción prolongada produce grandes cantidades de maltosa y maltotriosa.
Amilolisin
Amiloglucosidasa fúngica para la producción de glucosa a partir de la hidrólisis de almidón y dextrinas.
Hidrólisis de fibras
Glucanolisin
Preparación enzimática de betaglucanasa fúngica para la hidrólisis de polisacáridos no almidonados. Además de actividad betaglucanasa presenta actividad frente a celulosa y arabinoxilanos.
Glucanolisin-F
Preparación enzimática de xilanasa fúngica para la hidrólisis de xilanos y arabinoxilanos y otros polisacáridos no almidonados como celulosa y betaglucanos.
Xilanolisin
Xilanasa bacteriana termoestable que hidroliza los arabinoxilanos de los granos de cereales disminuyendo su capacidad de retención de agua y reduciendo la viscosidad.
Celulisin
Celulosa fúngica para la hidrólisis de celulosas y otros polisacáridos no almidonados como betaglucanos y xilanos.
Hidrólisis de proteínas
Proteolisin
Preparación enzimática vegetal de papaína procedente del fruto comestible Carica Papaya. PROTEOLISIN hidroliza proteínas de alto peso molecular de un amplio espectro de productos que contengan sustancias proteicas.
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Disponemos de otras soluciones enzimáticas a solicitud del cliente.
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